Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius og smør en muffinsform med 12 former med koking spray. Lett melet formen, og rist av overflødig mel. Sikt melet, bakepulveret, natron og salt gjennom en finmasket sikt i en bolle; sett til side.
2. 2Smelt smøret sammen med 1/2 kopp vann i en stor mikrobølgesikker bolle i mikrobølgeovnen til det er smeltet. Visp inn kakaopulver, brunt sukker og vanlig sukker til det er jevnt (hvis blandingen er for tykk, varm den i mikrobølgeovnen i 20 sekunder til). La det avkjøle.
3. 3Visp inn rømme, egg og vanilje i kakaoblandingen til det er jevnt. Rør inn melet til det akkurat er blandet (ikke overbland). Fordel røren i muffinsformene, og fyll dem omtrent halvveis. Stek muffinsene til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren, ca. 12 til 15 minutter. La dem avkjøle i 15 minutter i formen, før de flyttes over på en rist for å avkjøle helt.
4. 4Bruk en liten kniv til å skjære ut en sirkel i toppen av hver cupcake, ca. 0,5 cm fra kanten og 2,5 cm dyp; løsne kaken. Overfør cupcakesene til et bakepapirkledd stekebrett og frys dem i minst 30 minutter.
5. 5Arbeid raskt, og fyll hver cupcake med en liten kule vaniljeis. Topp hver med en større kule jordbæris, og trykk forsiktig slik at jordbærisen ligger flush mot vaniljeisen; frys til den er fast, ca. 20 minutter.
6. 6Hell sjokoladesjokoladetopping i en liten bolle. Dypp toppen av iskremcupcakesene i sjokoladen; frys til servering.
7. 7Fotografert av Ralph Smith