Fremgangsmåte

1. 11. Dekk svinemedaljongene med melblandingen, og rist av overflødig mel. Varm opp rapsolje i en stor stekepanne på middels høy varme, og stek svinemedaljongene på begge sider til skorpen blir gyllenbrun, omtrent 5 til 8 minutter. Ta dem av varmen og la dem hvile. Hell av det meste av oljen fra pannen, og la det være igjen et tynt lag. Tilsett eplene og rosiner, og la det surre i 3 til 4 minutter. Hell i kalvebuljong og kanel. Rør inn smør i epleblandingen for å lage en søt og salt eplekompote. Fordel litt eplekompote i midten av hver av de seks tallerkenene. Legg to svinemedaljonger oppå eplene, og øs litt mer kompote over kjøttet. Smuldre osten og legg den oppå eplene slik at varmen sakte smelter osten, og server deretter.