Svinefiletmedaljonger toppet med geitost og eple- og rosinkompote med kanel
Oppskrift på saftige svinemedaljonger toppet med kremet geitost og en søt og krydret eple-rosin-kanelkompote, perfekt for en smakfull middag
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1. 12 stk. svinefiletmedaljonger (115 gram)
- 2. 2,4 dl allsidig mel krydret med salt og nykvernet svart pepper
- 3. 0,6 dl rapsolje
- 4. 8 Granny Smith epler, skrellet, kjernet og skåret i skiver
- 5. 0,6 dl rosiner
- 6. 2,4 dl kalvkraft
- 7. 2 teskjeer malt kanel
- 8. 0,6 dl smør
- 9. 1 stk. (140 gram) geitost, smuldret
Fremgangsmåte
- 11. Dekk svinemedaljongene med melblandingen, og rist av overflødig mel. Varm opp rapsolje i en stor stekepanne på middels høy varme, og stek svinemedaljongene på begge sider til skorpen blir gyllenbrun, omtrent 5 til 8 minutter. Ta dem av varmen og la dem hvile. Hell av det meste av oljen fra pannen, og la det være igjen et tynt lag. Tilsett eplene og rosiner, og la det surre i 3 til 4 minutter. Hell i kalvebuljong og kanel. Rør inn smør i epleblandingen for å lage en søt og salt eplekompote. Fordel litt eplekompote i midten av hver av de seks tallerkenene. Legg to svinemedaljonger oppå eplene, og øs litt mer kompote over kjøttet. Smuldre osten og legg den oppå eplene slik at varmen sakte smelter osten, og server deretter.
