Fremgangsmåte

1. 11. Kok pancettaen i en stor nederlandsk ovn over middels varme, rør av og til, til fettet har smeltet og pancettaen er sprø, omtrent 5 minutter. Ta pancettaen ut og legg den på tørkepapir for å renne av, og reserver fettet i gryten.
2. 22. Tilsett løk, italiensk krydder, rød pepperflak og et par klyper salt i gryten og sautér, rør jevnlig, til løken er gjennomsiktig, 8 til 10 minutter. Tilsett hvitløk og sautér til det dufter, ca. 15 sekunder.
3. 33. Deglaser gryten med vinen og la det småkoke, mens du skraper bunnen av gryten med en tresleiv.
4. 44. Tilsett kyllingkraft, bønner, tomater og 1 kopp vann i gryten. Øk varmen til middels høy og kok opp, deretter reduser varmen til middels lav og la det småkoke til det er litt tykt, ca. 30 minutter.
5. 55. Kjør suppen glatt med en stavmikser, ca. 30 sekunder, og pass på å beholde minst halvparten av bønnene hele (eller kjør den i en vanlig blender og hell den tilbake i gryten). Tilsett pastaen og kok til den er al dente, 8 til 12 minutter. Rør inn pancettaen og halvparten av parmesan og basilikum. Juster krydderet etter behov, og pynt med resten av parmesan og basilikum.
6. 66. Server med soppressata-sandwicher.
7. 77. Del opp og del baguetten i fire. Legg tykke skiver av skarp provolone og tynne skiver soppressata på brødet. Tilsett litt babyruccola og drypp over søt italiensk vinaigrette.
8. 88. Fotograf: Ryan Liebe