Fremgangsmåte

1. 1Deig: I en liten bolle blander du 1/2 kopp varmt vann, gjær og en klype sukker. La det stå til det blir skummende, ca. 8 minutter. Ved bruk av en kjøkkenmaskin med eltekrok eller en elektrisk mikser, blander du resten av sukkeret, smøret, melkepulveret og saltet til det er godt blandet. Pisk inn eggene, ett om gangen. Bland inn den resterende koppen med varmt vann og gjærblandingen, deretter 3 kopper mel, én om gangen. Bruk en slikkepott og vend inn ytterligere 1 kopp mel, og skrap ned sidene av bollen ofte (deigen vil være myk og klissete). Strø 1/4 kopp mel på en arbeidsflate og elt deigen til den er glatt og elastisk, tilsett mer mel hvis den er for klissete, ca. 8 minutter.
2. 2Smør en stor bolle, legg deigen i den og vend den rundt slik at den blir dekket av smør. Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 2 1/2 time.
3. 3Glasur: Smør to runde kakeformer med 2-tommers høye sider. Pisk den brune sukkeret, 1/2 kopp smør, honning, mais sirup og vann i en middels stor bolle til det er godt blandet. Fordel halvparten av glasuren i bunnen av hver forberedte form. Fordel pecanene jevnt i hver form.
4. 4Slå ned deigen og del den i to. Kjevle ut hver del på en melet arbeidsflate til en 30 x 25 cm stor rektangel. Fjern overflødig mel fra deigen. Bland sukker og kanel i en liten bolle. Pensle de smeltede smørene over deigen og dryss med kanel- og sukkerblandingen, del det jevnt. Begynn med en lang side og rull hver rektangel tett sammen til en logg. Skjær hver logg i 12 skiver. Plasser de 12 skivene med snittflaten ned i hver forberedte form, jevnt fordelt. Dekk med plastfolie. På dette tidspunktet kan bollene lages én dag i forveien og oppbevares i kjøleskap. La bollene heve på et lunt sted til de nesten har doblet seg, ca. 1 time (eller 1 time og 25 minutter hvis de er oppbevart i kjøleskap).
5. 5Forvarm ovnen til 190°C.
6. 6