Tandoor-reker og mangosalat
Oppdag hvordan du lager en smakfull tandoori reker og mango salat. Perfekt for sommerens måltider eller som forrett. Enkelt og raskt å lage.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/2 kopp Major Grey's chutney
- 2/3 kopp fersk limejuice
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 1 teskje cayennepepper
- 1 spiseskje paprika
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer malt korianderfrø
- 4 hvitløksfedd, knust
- 2,5 cm fersk ingefær, skrelt og hakket
- 2 ferske serrano- eller jalapeñochili, frøet og hakket (bruk hansker)
- 3/4 kopp naturell yoghurt
- 1 teskje revet limeskall (ca. 1 lime)
- 900 gram medium store reker (ca. 50), skrellet og renset
- 1/4 kopp vegetabilsk olje til steking
- 6 kopper godt pakket vannkresse, vasket og tørket
- 1 kopp fersk koriander, vasket og tørket
- 3 røde paprika, skåret i juliennestrimler
- 2 faste, modne mangoer, skrelt og skåret i juliennestrimler
Fremgangsmåte
- 1Lag dressing: Press chutney gjennom en sikt over en bolle og visp inn limesaft, olje, cayennepepper og salt etter smak. Dressingen kan lages én dag i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket. La dressingen komme til romtemperatur før bruk.
- 2Lag marinade: I en stor non-stick panne, rist paprika, spisskummen og korianderfrø uten fett over moderat varme, rør av og til, til de er duftende og noen nyanser mørkere, ca. 2 minutter. Pass på at de ikke brenner seg, og overfør dem til en bolle. La krydderne avkjøle, og rør inn resten av marinade-ingrediensene samt salt og pepper etter smak.
- 3Tørk rekene godt og legg dem i marinaden, rør godt slik at de blir jevnt dekket. Mariner rekene ved romtemperatur i 15 minutter. Alternativt kan rekene marineres, dekkes til og oppbevares i kjøleskap i opptil én dag. I en stor non-stick panne, varm opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek rekene i porsjoner, snu en gang, til de er gylne og gjennomstekte, ca. 3–4 minutter.
- 4Overfør rekene med tang til tørkepapir for å renne av og avkjøle litt. I en stor bolle, vend forsiktig sammen rekene, vannkresse, korianderstilker, paprika, mango og dressingen.
