Fremgangsmåte

1. 1Merk: Denne retten er virkelig en håndfast opplevelse. Det er ingen vei utenom å bruke fingrene for å spise den, med mindre du virkelig gidder å ta muslingene ut av skjellene for gjestene dine. Hvis du ikke får tak i ferske hele Green-lip muslinger, kan det hende du finner noen som allerede er forberedt, det vil si at de kommer i halvsjell og allerede er delvis kokt. Hvis dette er tilfelle, følg oppskriften som vanlig, men ikke tilsett muslingene. Kok tomatsuppen i 4 minutter før du legger i muslingene og lar det koke i ytterligere 2 minutter.
2. 2Plasser muslingene i en stor gryte med lokk som passer godt, og tilsett de neste 6 ingrediensene. Bland godt, hell deretter over vinen og oljen. Sett gryten på høy varme, la det koke opp og kok i 3 minutter. Ta av lokket og rør litt i muslingene, sett på lokket igjen og kok i ytterligere 2 minutter. De er kokt når alle åpner seg, men noen ganger kan det være muslinger som er sta og nekter å åpne seg, så når du serverer dem, bør du kaste disse.
3. 3Jeg liker å skje ut muslingene i en stor keramikkbolle og la den stå dekket og varm mens jeg serverer gjestene suppen som en første rett i flate suppeskåler. Deretter tar jeg muslingene med meg til bordet og serverer dem med en stor skje i suppeskålene, mens jeg bruker den keramiske bollen til å samle opp de kasteklare skjellene. Jeg serverer muslingene med masse ferskt, crusty brød.