Bønne- og tofuburritos
Lær hvordan du lager deilige bean and tofu burritos. En enkel, sunn og smakfull oppskrift perfekt for en rask middag eller lunsj.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/3 kopp kokt hvit ris
- 1 boks på 15 unser lavsaltet kidneybønner eller svarte bønner (uten å helle av væsken)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 ss ekstra jomfrolivolje
- 1/2 pakke på 14 unser ekstra-fast tofu, avrente, tørket og skåret i terninger
- 1/2 ts lavsaltet sazon-krydderblanding
- 2 vårløk, hakket
- 4 mel-tortillaer på 10 tommer
- 1/2 kopp revet lavfett pepper jack-ost (ca. 2 unser)
- 1/4 kopp pico de gallo
- 1 kopp revet romainesalat
- Hot saus og rømme, til servering
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 1/4 kopp vann, risen, bønnene og væsken deres, 1/4 teskje salt og noen kverner pepper i en middels stor kjele over middels høy varme. Skru ned varmen til lav og rør. Dekk til og kok til risen er mør og væsken er absorbert, 16 til 18 minutter.
- 2I mellomtiden varmer du opp olivenoljen i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett tofuen; krydre med 1/2 teskje salt og noen kverner pepper. Kok, mens du rører, til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter. Tilsett sazon og kok, mens du rører, i 2 minutter. Tilsett 1 spiseskje vann; kok, mens du rører, til det er absorbert. Legg tofuen og vårløken i risen; rør forsiktig med en gaffel.
- 3Pakk tortillalefsene inn i fuktige papirhåndklær og varm dem i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Strø ost på den nederste halvdelen av hver tortilla; topp med tofublandingen, pico de gallo og salat. Brett den nederste kanten over fyllet, brett inn sidene, og rull deretter tett sammen. Plasser med skjøten ned på en stor mikrobølgeovnsikker tallerken og dekk med et fuktig papirhåndkle. Varm i mikrobølgeovnen til det er varmt, 2 til 3 minutter. Server med hot sauce og rømme.
- 4Fotograf: Charles Masters
