Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. 2Lag fyllet: Varm 2 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og kok, rør av og til, til den er myk og lett gyllen, omtrent 5 minutter. Tilsett hvitløk, timian og cayennepepper, og kok i ytterligere 1 minutt. Tilsett hakkede tomater, brunt sukker og 1 1/4 teskje salt. La det småkoke til tomatene akkurat begynner å bli myke, 4 til 5 minutter. Ta av varmen, og vend forsiktig inn cherrytomatene og melken. Hell over i en 2-liters ildfast form og fordel resten av smøret i små klatter på toppen.
3. 32. Lag toppingen: Visp sammen mel, bakepulver, sukker, 3/4 teskje salt og pepper etter smak i en middels stor bolle. Tilsett smøret og bruk en deigskrape eller fingrene til å gni smøret inn i melet til det får en grov, smullete konsistens med små smørbiter på størrelse med erter. Tilsett melken, sennepen og timianen, og bland forsiktig med en gaffel til en klissete deig akkurat har dannet seg, vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen.
4. 43. Klekke deigklatter over tomfyllet og pensle deigen med melk. Sett cobbleren på et stekebrett og stek til den er gyllen og boblende, ca. 50 minutter til 1 time. La den hvile i 15 minutter før servering.
5. 54. Fotograf: Anna Williams