Kål- og mangosalat med peanøtter
oppdag en frisk og smakfull kålsalat med mango og peanøtter, perfekt som forrett eller sunn lunsj. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/2 hode grønnkål, tynne skiver
- 3 mangoer, skrelt og i terninger
- 1 stor gulrot, skrelt og revet
- 1 stilk selleri, delt på langs og tynne skiver på skrå
- 2 grønne løk, hakket
- 1/4 kopp glatt usaltet peanøttsmør
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 2 spiseskjeer vann, eller mer etter behov
- 2 spiseskjeer lavsodium soyasaus
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje malt ingefær
- 2 teskjeer hakkede usaltede, tørkede peanøtter
Fremgangsmåte
- 1Bland kål, mango, gulrot, selleri og grønn løk i en stor bolle; vend godt sammen.
- 2Bland peanøttsmør, limejuice, vann, soyasaus, koriander, hvitløk og ingefær i en foodprocessor; kjør til det er glatt og har en konsistens som tykk krem. Tilsett 1 til 2 spiseskjeer vann hvis dressingen virker for tykk.
- 3Hell dressingen over kålsalaten; vend godt slik at alt blir jevnt fordelt. Strø hakkede peanøtter på toppen.
