Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 175°C. Gni en 33x23x5 cm glassform med den skårne siden av hvitløksfeddet. Pensle formen med olivenolje. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett løk, dryss over grovt salt, og sautér til den er myk og begynner å bli brun, rør jevnlig, ca. 13 minutter. Fordel en tredjedel av potetene i jevnt lag i den forberedte formen. Dryss over grovt salt og pepper. Strø over halvparten av løken. Dryss over 2 spiseskjeer Pecorino Romano og 1 spiseskje kapers. Gjenta lagene med resten av potetene, grovt salt og pepper, resten av løken, 2 spiseskjeer Pecorino Romano og 1 spiseskje kapers. Drypp over 1 spiseskje olivenolje. Legg de resterende potetskivene oppå. Dryss over grovt salt og pepper, samt resten av kapersene. Drypp over resten av olivenoljen. Hell kyllingkraften over. Trykk godt ned på potetene for å presse gratengen sammen. Dekk gratengen tett med aluminiumsfolie og stek til potetene er møre, ca. 1 time og 20 minutter. Fjern folien og strø over de resterende 4 spiseskjeene Pecorino Romano. Stek gratengen uten folie til osten er lett brunet, ca. 15 minutter. La gratengen hvile i 10 minutter ved romtemperatur før servering.
2. 22. Forvarm ovnen til 175°C. Gni en 33x23x5 cm glassform med den skårne siden av hvitløksfeddet. Pensle formen med olivenolje. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett løk, dryss over grovt salt, og sautér til den er myk og begynner å bli brun, rør jevnlig, ca. 13 minutter.
3. 33. Fordel en tredjedel av pot