Blackberry- og kjernemelkpanna cotta med bjørnebærkompott
Lær hvordan du lager en deilig blackberry buttermilk panna cotta toppet med frisk bjørnebærkompott. Enkel oppskrift for en sommerlig dessert som imponerer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
dessert
Ingredienser
- 1. 3/4 lb bjørnebær (ca. 3 kopper)
- 2. 1 1/4 kopper godt rystet kulturmelk
- 3. 2 3/4 teskjeer usmakstilsetning gelatin (fra to 1/4-oz poser)
- 4. 1/4 kopp vann
- 5. 1 1/2 kopper kremfløte
- 6. 2/3 kopp sukker
- 7. 2 spiseskjeer bjørnebærsirup, kjøpt eller hjemmelaget (se Kokks' notat nedenfor)
- 8. 1/2 kopp vann
- 9. 1/2 kopp crème de cassis
- 10. 2 spiseskjeer sukker
- 11. 1 1/2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 12. 1/2 lb bjørnebær (ca. 2 kopper)
- 13. Spesialutstyr: 6 former (6 oz), helst ikke-reaktive
Fremgangsmåte
- 11. Lag panna cotta: Mos blackberries med kulturmelk i en blender til det er veldig glatt, deretter sil gjennom et fintmasket dørslag over en bolle, press på og kast deretter faststoffene. Dryss gelatin over vann i en liten bolle og la stå i 1 minutt for å myke opp. Mens gelatinen mykner, varm opp fløte og sukker i en kjele over moderat varme til det er varmt, rør til sukkeret er oppløst. Ta av varmen og tilsett gelatinblandingen, rør til den er oppløst. Rør inn gelatinblandingen og sirupen i bringebærpuréen, og sil deretter gjennom en ren sil over en bolle. Hell blandingen i former og la dem avkjøle, dekket, til de er faste, minst 8 timer.
- 22. Mos blackberries med kulturmelk i en blender til det er veldig glatt, deretter sil gjennom et fintmasket dørslag over en bolle, press på og kast faststoffene.
- 33. Dryss gelatin over vann i en liten bolle og la stå i 1 minutt for å myke opp.
- 44. Mens gelatinen mykner, varm opp fløte og sukker i en kjele over moderat varme til det er varmt, rør til sukkeret er oppløst. Ta av varmen og tilsett gelatinblandingen, rør til den er oppløst. Rør inn fløteblandingen og sirupen i bringebærpuréen, og sil deretter gjennom en ren sil over en bolle. Hell blandingen i former og la dem avkjøle, dekket, til de er faste, minst 8 timer.
- 55. Lag kompott mens panna cottaene avkjøles: Kok opp vann, crème de cassis og sukker i en liten kjele, rør av og til til det er sirupsaktig og redusert til ca. 1/3 kopp, 10 til 12 minutter. Rør inn sitronsaft, og hell deretter sirupen over bringebærene og vend forsiktig for å blande. For å servere panna cottaene, bruk en tynn kniv til å løsne kantene på formene hvis nødvendig, og dypp formene i en
