Reker og vannmelon på stekepanne
oppskrift på en frisk og smakfull stekepanne med reker og vannmelon, perfekt for sommeren. enkel å lage og passer for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 hele hvete-pitaer (8 tommer hver), begge delt i 8 trekanter
- 2. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3. 340 gram medium store reker, skrellet og renset
- 4. 1/2 kopp skivede sjalottløk
- 5. 4 kopper terninger av vannmelon uten frø (1 tomme)
- 6. 1/4 teskje salt (helst kosher)
- 7. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 1 stor agurk, skrelt og hakket
- 9. 2 unser smuldret fetaost
- 10. 2 spiseskjeer hakket frisk dill
- 11. 2 spiseskjeer hakket frisk mynte
- 12. 2 lime, skåret i båter
Fremgangsmåte
- 11. Varm ovnen til 230°C. På et bakepapirkledd stekebrett, rist pitatriangler, snu en gang, til de er sprø og brune, 3 til 5 minutter på hver side. I en stor stekepanne, varm opp olje over høy varme. Kok reker og sjalottløk under omrøring til rekene er rosa og sjalottløken er sprø, 2 til 4 minutter; overfør til en bolle. I samme panne, kok vannmelon og 1/4 kopp vann over høy varme, under omrøring til væsken blir sirupaktig, ca. 3 minutter. Fjern pannen fra varmen; tilsett rekeblandingen, salt og pepper; rør om. Fordel rekeblandingen med vannmelon (varm eller avkjølt) på 4 tallerkener; tilsett agurk og fetaost. Strø over dill og mynte. Server med 4 pitabrød og limebåter hver.
