Fremgangsmåte

1. 1Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg et stort bakepapir med non-stick liner på en bakeplate. Kjør sukker og sitrusskall i en food processor, pulser 4 eller 5 ganger, til det er godt blandet, og overfør deretter til en bolle. Tilsett smør og vanilje og pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 til 5 minutter. Senk hastigheten til lav, og tilsett eggehviter og bland til det akkurat er kombinert, ca. 30 sekunder. Tilsett mel og bland til det akkurat er kombinert, ca. 30 sekunder. Overfør røren til en sprøytepose og sprøyt ut 12 linjer (3 tommer lange), med ca. 1 tomme mellomrom, på bakeplaten. (Vær forsiktig så du ikke klemmer for hardt — linjene skal bare være 1/4 tomme brede.) Stek tuiles til kantene begynner å bli brune, 7 til 9 minutter. La tuiles stå på bakeplaten i 20 sekunder (akkurat lenge nok til at de blir litt fastere), og overfør deretter med en avlang slikkepott til en kjevle (stabilisert på en avkjølingsrist), og legg dem diagonalt, mens du tørker av slikkepotten før du overfører neste kokie. (Hvis kokiene blir for sprø til å draperes, sett dem tilbake i ovnen i noen sekunder for å myke opp.) Lag flere tuiles på samme måte, med en avkjølt bakeplate og tørk av non-stick liner med papirhåndklær mellom hver batch.
2. 2Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg et stort bakepapir med non-stick liner på en bakeplate.
3. 3Kjør sukker og sitrusskall i en food processor, pulser 4 eller 5 ganger, til det er godt blandet, og overfør deretter til en bolle. Tilsett smør og vanilje og pisk med en elektrisk mik