Fremgangsmåte

1. 1Fjern stilkene og frøene fra habanero-pepperne, og finhakk dem. Det anbefales å bruke engangshansker av plast når du håndterer habanero. Ikke berør øyne eller andre sensitive områder før du har vasket hender og redskaper grundig.
2. 2Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. I en middels stor bolle blander du sukker og krydder godt, og knuser eventuelle sukkerklumper. Bruk en mikser eller visp til å blande gresskar i sukker- og krydderblandingen. Pisk eggene separat, og tilsett dem deretter i gresskarblandingen sammen med den kondenserte melken og vaniljen. Bland godt.
3. 3Bland de finhakkede habanero-pepperne jevnt inn i gresskarblandingen. Hell blandingen i en paibunn på 23 centimeter, og sett den i ovnen. En paibunn kan plasseres under for å fange opp søl.
4. 4Stek ved 220 grader i 20 minutter, reduser deretter temperaturen til 190 grader, og fortsett bakingen i 40 til 45 minutter, til fyllet er stivnet og jevnt brunt. La kaken avkjøle helt på en rist før servering.
5. 5Server denne paien med rikelig med pisket krem, som vil gi en fin kontrast til varmen. Oppskriften kan varieres ved å tilsette 1/2 teskje muskatnøtt. I stedet for vaniljeekstrakt kan man også bruke lønnesirup eller kanel-essens.