Fremgangsmåte

1. 1For å lage puddingen: Visp eggeplommene, sukkeret, maisstivelsen og saltet sammen i en middels bolle og sett til side. Kok opp melken i en middels kjele. Ta den av varmen og visp litt av gangen inn i eggeblandingen. Når bunnen av bollen er varm, visp sakte inn resten av den varme melken. Hell blandingen tilbake i en ren, middels kjele (å rengjøre kjelen forhindrer at puddingen brenner seg fast), tilsett bananlikøren, og visp over middels-lav varme til den tykner, ca. 2 minutter. Kok under konstant visping til puddingen er blank og ganske tykk, ytterligere 1 1/2 til 2 minutter. Overfør puddingen til en ren bolle. Tilsett vanilje og smør, og visp forsiktig til smøret er helt smeltet og godt innarbeidet. Press et stykke plastfolie direkte på overflaten av puddingen for å forhindre at det dannes skinn. Sett i kjøleskapet i 4 timer.
2. 2For å lage smulene: Mens puddingen setter seg, varm ovnen til 160°C (325°F). Kle et stekebrett med bakepapir og sett til side. Legg kjeksene i en resealable plastpose og forsegl (pass på at det ikke er luft i posen før du forsegler). Bruk en kjevle eller en flatbunnet kjele eller gryte til å knuse kjeksene til grovt pulver. Overfør dem til en liten bolle og rør inn sukker, kanel og salt. Bruk en skje til å blande inn det smeltede smøret jevnt, hell over på det forberedte stekebrettet, og rist i ovnen til de er brune og aromatiske, ca. 12–15 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle. (Smulene kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 5 dager i romtemperatur eller fryses i opptil 2 måneder; rist dem opp igjen i 160°C (325°F) ovn i 6–7 minutter hvis nødvendig.)
3. 3For å servere: Skjær bananene i