ratatouille dip oppskrift | enkel og smakfull forrett
Ratatouille-dip
Lær hvordan du lager en deilig ratatouille dip. Perfekt som forrett eller snacks, enkel å lage og full av smak. Passer til alle anledninger!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
1. Én eggplant på omtrent 450 gram, delt i skiver
2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt ekstra til å smøre eggplanten
1 middels stor løk, finhakket (ca. 1 ½ kopp)
2 hvitløksfedd, finhakket
2 mellomstore røde paprika, finhakket (ca. 1 ½ kopp)
1 middels zucchini, skåret i 1/2-tommers terninger
1 middels gul squash, skåret i 1/2-tommers terninger
1 ½ spiseskjeer ferske, finhakkede timianblader
½ kopp finhakket, frøet, tomat fra vinranker eller drenert hermetikkstomater
2 spiseskjeer finhakket fersk persille
Tilbehør: tynne skiver av fransk brød, ristet, eller kjeks
Fremgangsmåte
1Forvarm ovnen til 200°C. Prikk auberginen på tre steder og pensle lett med litt ekstra olje. I en liten ildfast form, stek auberginen midt i ovnen, snu den en gang, i 1 time, eller til den er kollapset og myk, spesielt ved stilkenden. La auberginen avkjøle litt og del den i to på langs. Skrap ut innmaten i en bolle og avkjøl. Kast væsken som samler seg i bollen, og puré auberginen i en food processor. Auberginepuré kan lages ett døgn i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket. La puréen komme til romtemperatur før videre bruk i oppskriften.
2I en stor, tykk stekepanne, stek løk i 2 spiseskjeer olje over middels varme, under omrøring til den er myk. Tilsett hvitløk og stek, under omrøring, i 1 minutt. Tilsett paprika, squash, zucchini, timian, salt og pepper etter smak, og stek, under omrøring av og til, til grønnsakene er møre, ca. 8–10 minutter. Tilsett tomat og stek, under omrøring, i 3 minutter. I en bolle, rør sammen auberginepuré, grønnsaksblandingen og persille, og smak til med salt og pepper. Dipp kan lages ett døgn i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket.
3Server dipp ved romtemperatur med toast eller kjeks.
4(De punktene 3 til 6 er gjentakelser av de tidligere punktene, så de er utelatt her for å unngå duplisering.)