Fremgangsmåte

1. 1Varm opp 1/4 kopp olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett sjalottløk, hvitløk, laurbærblad og timian; krydre med salt. Kok, rør av og til, til sjalottløken er gjennomsiktig, ca. 6–8 minutter. Tilsett vin, kok opp, og kok til den er redusert til halvparten, ca. 4 minutter. Sett 3/4 kopp blomkål til side; tilsett resten i gryten sammen med cayennepepper og 3/4 kopp cashewnøtter; krydre med salt. Dekk til gryten, skru ned varmen til lav, og kok, rist gryten av og til, til blomkålen er møre og grønnsakene har sluppet ut all væske, 20–25 minutter (sjekk av og til for å forsikre deg om at grønnsakene ikke blir brune; skru ned varmen hvis de gjør det). Tilsett kraft og krydre med salt og svart pepper. Kok opp, skru ned varmen, og la småkoke, delvis dekket, til blomkålen faller fra hverandre, 20–25 minutter. Kast laurbærbladene. Ta gryten av varmen og la den avkjøle litt. I mellomtiden finhakkes den reserverte 3/4 koppen blomkål og de resterende 2 spiseskjeene cashewnøtter. Varm opp den gjenværende 1/4 koppen olje i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett blomkål, cashewnøtter og bokhvete; krydre med salt. Kok, rør ofte, til blomkålen og cashewnøttene er gylne og bokhveten er brunet og sprø, ca. 5–8 minutter. Ta av varmen og rør inn sitronsaft og paprika. La det avkjøle litt. Arbeid i porsjoner om nødvendig, og puré suppen i en blender til den er veldig glatt. Hell tilbake i gryten og varm opp igjen på middels lav varme, rør om og tilsett mer kraft for å tynne ut hvis nødvendig (suppen skal ha kons