Agurksalat med reddik
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull agurksalat med reddik. Perfekt som forrett eller tilbehør på sommeren. Enkel og rask å lage!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3/4 kopp hakkede mandler
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1/4 kopp rødvinseddik
- Kasjersalt, nykvernet pepper
- 680 gram engelske drivhus-, persiske- eller japanske agurker, skåret i 1,3 cm biter
- 1 bunt reddiker, trimmet og skåret i tynne båter
- 2 kopper ferske bladpersilleblader, 1 1/2 kopp grovhakket, 1/2 kopp igjen hel
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Fordel mandlene på et stekebrett med kant. Rist dem i ovnen, vend dem av og til, til de er gylne og sprø, ca. 8–10 minutter; la dem avkjøle. Visp sammen sjalottløk, olje og eddik i en stor bolle; smak til med salt og pepper. Tilsett agurk, reddik, persille og mandler; vend forsiktig slik at alt blir dekket. Smak til med salt og pepper.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Fordel mandlene på et stekebrett med kant. Rist dem i ovnen, vend dem av og til, til de er gylne og sprø, ca. 8–10 minutter; la dem avkjøle.
- 3Visp sammen sjalottløk, olje og eddik i en stor bolle; smak til med salt og pepper. Tilsett agurk, reddik, persille og mandler; vend forsiktig slik at alt blir dekket. Smak til med salt og pepper.
