Fremgangsmåte

1. 1For kaffegele: Bland rom og instantkaffe i en liten bolle til kaffen er oppløst. Visp sukker, maisstivelse og salt i en tykk, middels stor kjele til det ikke er noen klumper av maisstivelse igjen. Rør gradvis inn melk. Kok opp over middels varme til blandingen tykner og koker, under konstant omrøring, i omtrent 5 minutter. Ta av varmen; visp inn kaffeblendingen. Press plastfolie direkte på overflaten av gelatobasen. Sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 3 timer. Overfør gelatobasen til iskremmaskinen og kjør i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør gelatoen til en beholder, dekk til og frys ned.
2. 2For sjokolade-mandelgelato: Bland mandler, sukker, maisstivelse og salt i en foodprocessor; kjør til nøttene er finhakket. Overfør nøtteblandingen til en tykk, middels stor kjele. Rør gradvis inn melk. Visp over middels varme til blandingen tykner og koker, ca. 5 minutter. Ta av varmen. Tilsett sjokolade og visp til den er smeltet. Bland inn mandelessens. Press plastfolie direkte på overflaten av gelatobasen. Sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 3 timer. Overfør gelatobasen til iskremmaskinen og kjør i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør gelatoen til en beholder, dekk til og frys ned.
3. 3For zabaglione gelato: Bland 1/3 kopp melk, eggeplommer, sukker, Marsala og salt i en middels rustfri bolle; visp for å blande. Sett bollen over en kjele med småkokevann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet). Visp til blandingen er tykk og termometeret viser 160°F, ca. 5 minutter. Ta bollen av varmen. Visp inn resten av melken (1 kopp). Press plastfolie direkte på overflaten av gelatobasen. La den avkjøles til den er kald, ca. 3 timer. Overfør gelatob