Fremgangsmåte

1. 11. Hvis du planlegger å grille din røde paprika i stedet for å bruke ferdigkjøpt, plasser paprikaen under grillen for å svartne den. Se metoden for rød paprika nedenfor.
2. 22. Forvarm en stor non-stick panne over høy varme. Tørk tunfiskbiffene godt og krydre med litt grovt salt. Drypp litt extra virgin olivenolje over tunfisken og fordel det lett på begge sider. Gni en generøs mengde grovmalt svart pepper på den ene siden av biffene. Når pannen er veldig varm, legg i biffene med pepper-siden ned. Stek og brun biffene i 2 minutter, snu dem deretter, og skru umiddelbart ned varmen til middels. Dekk pannen løst med aluminiumsfolie som en telt, og la biffene koke i 5 minutter for rå, 7 minutter for medium. Biffene skal være faste, men ha litt motstand, og noe rosa bør fortsatt være igjen i midten.
3. 33. I en annen panne over moderat varme, gni inn pannen med olivenolje, tilsett hvitløk og løk, og la det surre i 3 minutter for å myke opp løkbiter. Tilsett bønner og hakket, ristet rød paprika i pannen. Varm opp bønnene gjennom, i 2 til 3 minutter. Rør inn rosmarin og persille, og krydre bønnene med salt og pepper.
4. 44. Bland escarole og radicchio i en flat serveringsskål. Vend inn sitronsaft, deretter en skvett olivenolje. Krydre salaten med grovt salt og vend godt.
5. 55. For å servere, legg en porsjon bønner på en middagsplate og topp med tunfiskbiffen. Server salatbladene ved siden av bønnene og fisken. Du kan også servere dette med skivet brød som er ristet og deretter gnidd med halve hvitløksfedd.
6. 66. For å grille røde paprika: Forvarm grillen til høy varme. Del paprikaen i to og fjern frøene, og plasser den med skinnsiden opp nær den varme grill