Fremgangsmåte

1. 11. For reker: Legg rekene, limebåter og løk i en plastpose med lukking. Visp sammen olje, salt, nellik, limesaft og chipotle i en liten bolle. Hell blandingen over rekene i posen og lukk den, og press ut så mye luft som mulig. Mariner i kjøleskapet i 1 til 2 timer.
2. 22. For den tropiske salsaen: I mellomtiden, bland ananas, avocado, kaktus, jalapeños og mango i en middels stor bolle. Tilsett koriander, eddik, olje og epazote, og vend forsiktig sammen. Oppbevar i kjøleskapet til servering.
3. 33. For montering: Forvarm en grill til middels høy varme. Ta rekene ut av marinaden og dryss over litt salt. Legg rekene på grillen over direkte varme og kok, og snu én gang, til de er brent og kjøttet er rosa, 2 til 3 minutter på hver side. Legg de grillede rekene i salsaen og vend forsiktig sammen. Dryss over litt salt.
4. 4For å servere, visp sammen rømme, adobo, limeskall og limesaft i en liten bolle. Bygg tacoene med en mais tortilla, legg 4 til 5 reker, ¼ kopp tropisk salsa, en skje med rømmetur og noen korianderblader.