Polentakaker med mascarponekrem til bursdagscupcakes

Name: Polentakaker med mascarponekrem til bursdagscupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1. 2 kopper hvetemel; 2. 2 teskjeer bakepulver; 3. 1 kopp polenta, medium grovhet; 4. 1/2 teskje grå salt; 5. 2 staver smør, myknet; 6. 2 kopper sukker, pluss en liten klype til å piske eggehviter; 7. 6 egg, delt i eggeplommer og eggehviter; 8. 1/2 kopp melk; 9. 2 teskjeer vaniljeekstrakt; 10. 2 sitroner, revet skall; 11. 450 gram mascarponeost; 12. 1/2 kopp melis; 13. 4 kopper blandede bær (bringebær, blåbær, bjørnebær)

oppskrift på polenta bursdagscupcakes med kremet mascarpone-frosting, perfekte til fest eller som søt snack. enkel å lage og smakfull.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 45 minutter

Porsjoner: 12

bakverk

Ingredienser

1. 2 kopper hvetemel
2. 2 teskjeer bakepulver
3. 1 kopp polenta, medium grovhet
4. 1/2 teskje grå salt
5. 2 staver smør, myknet
6. 2 kopper sukker, pluss en liten klype til å piske eggehviter
7. 6 egg, delt i eggeplommer og eggehviter
8. 1/2 kopp melk
9. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
10. 2 sitroner, revet skall
11. 450 gram mascarponeost
12. 1/2 kopp melis
13. 4 kopper blandede bær (bringebær, blåbær, bjørnebær)

Fremgangsmåte

11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
22. Legg 2 muffinsformer med 12 papirformer i hver. Sikt sammen mel og bakepulver, og rør inn polenta og salt.
33. I en mikser med flatpisker, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig. Mens mikseren går, tilsett eggeplommene én etter én. Rør inn melk, vanilje og sitronzest. På lav hastighet, tilsett de tørre ingrediensene i smørblandingen og bland til det akkurat er kombinert.
44. I en ren, tørr bolle, pisk eggehvitene til myke topper dannes. Tilsett en klype sukker mens eggehvitene piskes. Vend halvparten av eggehvitene forsiktig inn i røren med en slikkepott for å innlemme luft og lette røren. Ta bollen ut av mikseren og vend forsiktig inn resten av eggehvitene med en slikkepott.
55. Fordel røren i de papirformene, fyll dem omtrent 2/3 fulle.
66. Stek i 20–25 minutter, eller til toppene er gylne og en trepinne kommer ut ren når den settes inn i midten. La muffinsene avkjøle i formen på en rist i noen minutter før du tar dem ut av formene. Avkjøl helt til romtemperatur før frosting.
77. Bland mascarpone med melis og pisk sammen med en visp til det er godt blandet. Pynt muffinsene med mascarponefrosting og dekorér med bær.