Fremgangsmåte

1. 1Forvarm en grill til middels høy varme. Kok opp baconen i en stor non-stick panne over middels høy varme, snu den underveis, til den er sprø. La baconen renne av på kjøkkenpapir, og spar 2 spiseskjeer av baconfettet.
2. 2Form storfekjøttet til fire 170 gram store burgerpatties, ca. 2 cm tykke; trykk en fordypning ca. 1,5 cm dyp i midten av hver patty med tommelen. Krydre pattiene med salt og pepper på begge sider. Lett børst grillristene med vegetabilsk olje, og grill deretter pattiene, med fordypningen opp, til de er merket på undersiden, ca. 5 minutter. Snu dem og kok til de er merket og litt faste, ca. 3 minutter for medium. Ta pattiene av grillen og la dem hvile i 5 minutter. Grill hamburgerbrødene, med snittflaten ned, til de er lett ristet, ca. 1 minutt.
3. 3Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i den samme pannen over middels høy varme. Tilsett eggene og stek til plommene er stivnet, men fortsatt rennende, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
4. 4Visp sammen sennep, den resterende spiseskjeen olivenolje, det reserverte baconfettet og sjalottløk i en middels bolle. Krydre med salt og pepper. Tilsett frisée-salat og vend forsiktig; smak til med salt og pepper.
5. 5Smør bunnen av brødene med sennep. Legg på burgerpattiene, bacon, frisée-salat og speilegg. Legg på toppen av brødet.
6. 6Fotograf: Levi Brown