Fremgangsmåte

1. 11. Sett en stor nok kjele med vann på kok, gjerne med plass til brokkolien. Del brokkolien i små buketter. Når vannet koker, tilsett en håndfull kosher-salt, og legg deretter brokkolibukettene i vannet. La det koke opp igjen, og kok til bukettene akkurat er møre. Sil av vannet i en sil og sett til side.
2. 22. Rett før servering, varm opp olivenoljen på middels høy varme i en stor stekepanne. Når oljen er varm, tilsett smøret. Så snart smøret begynner å skumme, legger du i brokkolien, krydr med rikelig med salt og pepper, og la det koke under omrøring til krydderne er jevnt fordelt og brokkolien er gjennomvarmet. Server.