Fremgangsmåte

1. 11. Pocher kyllingen forsiktig i nok vann til å knapt dekke stykkene, sammen med muskatnøtt og salt. Når den er ferdig, avkjøl til den er håndterbar; fjern kjøttet fra bena og skjær det i bitestørrelse. Smelt smøret, tilsett kyllingbitene, rør om og stek i noen minutter. Tilsett persille, sitronsaft, revet skall og kraft. Krydre med litt nykvernet, helst hvit, pepper. La det småkoke forsiktig i 10 minutter. Tilsett fløte og varm opp sausen igjen, men la den ikke koke. Hvis ønskelig, kan sausen tykne ytterligere med maisstivelse eller mel, men den er veldig god slik. Pynt retten med sitronskivene. Server med kokte poteter, en blanding av erter og sukkererter, og en salat.