Stek av biff sautert med en saus av grønne pepperkorn, servert med rødpotetmos og sautert asparges.
oppskrift på sauteret biff med grønn pepperkremsaus servert med rødskinnet potetmos og sautert asparges, perfekt for en smakfull hovedrett
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 3 biffer av storfe, med bein (eller uten bein)
- Salt og pepper
- Vegetabilsk olje, til steking
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 unse rødvin
- 4 unser kyllingkraft
- 2 teskjeer grønne pepperkorn, i lake
- 1 unse kremfløte
- 1/2 unse smør
- Stekt asparges, oppskrift følger
- Rødskinnede potetmos, oppskrift følger
- 15 stilker asparges
- 1 1/2 kopper skivede sopp
- 1 1/2 spiseskjeer smør
- Salt og pepper
- 6–8 rødskinnede poteter
- Flere gressløk, finhakket
- 1/2 stang smør
- 1/2 kopp melk
- Salt og pepper
- 1/2 kopp røkt laks, hakket
- 1 bunt vårløk, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Stek av biff med grønn pepperrotsaus:
- 2Krydre stripesteikene med salt og pepper. Varm opp olje i en middels stor kjele og stek de krydrede steikene til de er kokt til medium godt, med en liten rosa stripe inni. Ta ut stripesteikene og sett til side. Tørk bort overflødig olje fra pannen.
- 3På middels varme, surr finhakkede sjalottløk i den samme stekepannen til de blir gjennomsiktige. Tilsett rødvin og la det redusere til halvparten. Tilsett kraft i pannen og la det redusere igjen til halvparten. Rør sakte inn de grønne pepperrotkornene og krydre lett med salt og pepper. Rør kontinuerlig i sausen mens du tilsetter fløten. Avslutt med å tilsette smør i sausen og skru ned varmen til lav. Ikke sil sausen.
- 4
