Gresskarrisotto
oppskrift på pumpkin risotto - en kremet og smakfull rett perfekt for høsten. enkel å lage og full av høstsmaker.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Sesong: høst
Ingredienser
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1 kopp finhakket løk
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 2 kopper arborioris
- 1 kopp tørr hvitvin
- Omtrent 6 kopper varm kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 smørnut squash, den ene halvdelen stekt i ovnen og deretter most, den andre halvdelen skrelt, kuttet i små terninger og sautert i litt olje og smør til den er mør
- 1/2 kopp revet Parmesan
- 4 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i små biter
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor, tykkbunnet kjele, varm opp olivenoljen over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og surr, under omrøring kontinuerlig, til det er mykt, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett risen og fortsett å røre, med en tresleiv, for å dekke risen med oljen.
- 2Tilsett hvitvinen og fortsett å koke, med jevne mellomrom, til den er absorbert av risen. Hell i nok kyllingkraft til å dekke risen helt, ca. 3 kopper, og fortsett å koke, med jevne mellomrom, til all væsken er absorbert.
- 3Hell i 1 kopp av den resterende kraften, og rør og kok til den er absorbert. Gjenta med én kopp til. Tilsett den siste koppen og kok, under omrøring, til risen er al dente, myk men fortsatt litt seig, og mesteparten av væsken er absorbert.
- 4Rør inn gresskarpuré og den hakkede gresskaren, og skru ned varmen til veldig lav, slik at risottoen ikke småkoker mer. Rør inn parmesan og smør for å gi risottoen en fin, kremet konsistens. Server umiddelbart i oppvarmede, flate serveringsskåler.
