Fremgangsmåte

1. 11. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken. Reserver 1 kopp av kokevannet; sil av pastaen.
2. 22. I mellomtiden, kok opp baconet i en stor stekepanne over middels varme, og rør av og til, til det er sprøtt, ca. 8 minutter. Ta opp med en hullsleiv og la det renne av på kjøkkenpapir; hell av alt unntatt 1 spiseskje av fettet fra pannen.
3. 33. Tilsett purre i fettet i pannen. Krydre med 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper, og kok under omrøring til det er mykt, ca. 3 minutter. Tilsett fløten og kok til den begynner å tykne, ca. 2 minutter.
4. 44. Ha pastaen i pannen sammen med parmesan, halvparten av baconet og 1/2 teskje pepper; vend godt slik at det blir dekket, og tilsett nok av det reserverte kokevannet for å løsne sausen.
5. 55. Server med resten av baconet, mer parmesan og persille på toppen.
6. 6Fotograf: Justin Walker