Scarola
oppskrift på scarola, en deilig og næringsrik salat med frisk smak. perfekt som forrett eller som tilbehør til hovedretten.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: vår
Ingredienser
- 1. 1 pund escarole (ca. 1 stor hode), vasket, stilker fjernet, og blader grovhakket
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje
- 3. 2 hvitløksfedd, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann til raskt kokepunkt. Tilsett escarolen og kok til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 5 minutter etter at vannet har kommet tilbake til kok. Bruk en hullsleiv til å løfte escarolen opp av vannet, legg den i en bolle, og sett til side. Spar * kopp av kokevannet. Sett til side. (Escarolen kan forvakes og settes til side flere timer før resten av oppskriften fullføres.) Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og kok for å gi smak til oljen, men la den ikke bli brun, ca. 2 minutter. Tilsett escarolen og det reserverte kokevannet. Kok under omrøring av og til for å varme opp og la smakene av hvitløk og escarol blande seg, ca. 4 minutter. Server umiddelbart.
