Stekt krabbekake med maisrelish, ovnsbakte tomater og peppersaus
Oppskrift på seared krabbe kake med frisk maisrelish, ovnsbakte tomater og peppercoulis. Perfekt for en elegant forrett eller lett hovedrett.
Om denne retten
Denne stekte krabbekaken er et ekte festmåltid som bringer sammen Norges maritime tradisjoner med moderne smakspalett. Den begynner med et deilig bunnlag av maisrelish som vekker minner om sommerdager ved kysten, før den kroner det hele med saftige krabbekaker og en elegant peppersaus. Resultatet er en forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- Kokede maisrelish:
- 4,7 dl melk
- 225 gram usaltet smør
- 2 spiseskjeer kosher salt
- 2 spiseskjeer sukker
- 3 hele maiskolber
- 0,6 dl risvinseddik
- 28 gram fersk koriander, finhakket
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, hakket
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Tomat- og peppercoulis:
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje risvinseddik
- 3 sjalottløk, skrelt
- 2 fedd hvitløk
- 2 hele røde paprika, ristet
- 2 tomater, delt i to
- 1 liten bunt fersk koriander
- Salt og hvit pepper etter smak
- Krabbekaker:
- 2,4 dl panko-rasp
- 2,4 dl majones
- 28 gram fersk koriander, hakket
- 1 egg
- 1 liten rød løk, finhakket i små terninger
- 1 grønn paprika, finhakket i små terninger
- 1 rød paprika, finhakket i små terninger
- 1 gul paprika, finhakket i små terninger
- 455 gram jumbo krabbekjøtt
- Rapsolje, til steking
Ingredienser
- Kokede maisrelish:
- 4,7 dl melk
- 225 gram usaltet smør
- 2 spiseskjeer kosher salt
- 2 spiseskjeer sukker
- 3 hele maiskolber
- 0,6 dl risvinseddik
- 28 gram fersk koriander, finhakket
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, hakket
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Tomat- og peppercoulis:
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje risvinseddik
- 3 sjalottløk, skrelt
- 2 fedd hvitløk
- 2 hele røde paprika, ristet
- 2 tomater, delt i to
- 1 liten bunt fersk koriander
- Salt og hvit pepper etter smak
- Krabbekaker:
- 2,4 dl panko-rasp
- 2,4 dl majones
- 28 gram fersk koriander, hakket
- 1 egg
- 1 liten rød løk, finhakket i små terninger
- 1 grønn paprika, finhakket i små terninger
- 1 rød paprika, finhakket i små terninger
- 1 gul paprika, finhakket i små terninger
- 455 gram jumbo krabbekjøtt
- Rapsolje, til steking
Fremgangsmåte
- 1For maisrelishen: Tilsett melken og 2 kopper vann i en kjele på 3-4 liter og kok opp. Når det begynner å småkoke, rør inn smør, salt og sukker; la det småkoke i noen minutter til smøret har smeltet. Legg maisen i kjelen, dekk til og kok til den er mør, ca. 45 minutter. Ta maisen ut og avkjøl nok til å håndtere, og kutt deretter av kornene med en kniv. (Tips: det vil være lettere å fjerne kornene fra maiskolben hvis den fortsatt er varm.) Bland sammen mais, eddik, koriander, sjalottløk, hvitløk, salt og pepper etter smak i en stor bolle.
- 2For coulis: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Mens den varmes opp, bland sammen olje, eddik, sjalottløk, hvitløk, chili, tomater, koriander og litt salt og hvit pepper i en stor bolle. Sørg for at ingrediensene er jevnt dekket med olje. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ca. 20 minutter, deretter overfør til en blender og kjør til jevn puré. Sil gjennom en finmasket sikt. Sett til side.
- 3For krabbekakene: Senk ovnstemperaturen til 175°C (350°F). Bland sammen brødsmuler, majones, koriander, egg, løk og chili i en stor bolle. La det stå i 5 minutter mens du åpner og renser krabbekjøttet. Når krabbekjøttet er avrent for overflødig væske, vend det inn i brødsmuleblandingen. Form til 8 like store krabbekaker. Varm opp olje til 175°C (350°F) i en sautépanne, og stek krabbekakene til de er gyldne på begge sider. Overfør til ovnen og stek i 10 minutter.
- 4For å anrette retten: Bruk en rund, hvit tallerken på 20 cm i diameter. Først legger du en liten mengde maisrelish i midten av
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av å smaker på maisrelishen etter at den har fått akklimatisere seg i 30 minutter - da får du frem den flotte balansen mellom sødme, syre og friskhet.
- 2Det er avgjørende at du bruker ekte, fersk krabbekjøtt for å oppnå den deilige teksturen i krabbekakene. Pass også på at de ikke stekes for lenge, slik at de forblir saftige inni.
- 3For å få den perfekte konsistens på peppersausen, sørg for å sile den godt gjennom en finmasket sikt etter at den er blendert.
Serveringsforslag
Denne foretten passer utmerket å servere sammen med et glass tørr hvitvinsaperitiff som setter fart på smaksløkene før hovedretten. En frisk salat med ferske urter ville også vært et herlig ledsager til den rike og intense smaksprofilen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt krabbekake med maisrelish, ovnsbakte tomater og peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt krabbekake med maisrelish, ovnsbakte tomater og peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt krabbekake med maisrelish, ovnsbakte tomater og peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt krabbekake med maisrelish, ovnsbakte tomater og peppersaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt krabbekake med maisrelish, ovnsbakte tomater og peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt krabbekake med maisrelish, ovnsbakte tomater og peppersaus?▼
En porsjon av Stekt krabbekake med maisrelish, ovnsbakte tomater og peppersaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
