Sopp-paté
Lær hvordan du lager en deilig mushroom pate med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller til tapas. Rask å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/2 kopp valnøtter
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1 3/4 pund assorterte sopp, som cremini, shiitake, portobello og hvit knapp, renset og hakket i middels store biter (omtrent 7 kopper), pluss 14 til 16 små knappsopper, delt i to, til pynt
- 6 vårløk, hvite og lysegrønne deler, skåret i 1/4-tommers biter eller 3 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje ferske timianblader, pluss mer til pynt
- 1 1/2 teskje grovt salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje ferskpresset sitronsaft
- 1/3 kopp tørr sherry eller Madeira
- 1/4 kopp finhakket flatbladpersille
- En dash hot red pepper-saus
- 1 (8-unse) pakke kremost, romtemperert
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F).
- 2Fordel valnøttene på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er duftende, ca. 7 minutter. Overfør valnøttene til en bolle; sett til side for å avkjøle. Finhakk dem, og sett til side.
- 3I en stor, tykk stekepanne over middels varme, smelt 4 ss smør. Tilsett sopp, vårløk og timian, og kok under omrøring av og til, til væsken er frigjort og pannen nesten er tørr, 5 til 8 minutter. Rør inn salt, pepper og sherry. Kok til pannen er nesten tørr, ca. 10 minutter til. Rør inn sitronsaft. Ta av varmen, og la avkjøle.
- 4I en stor bolle, bland soppblandingen med de reserverte valnøttene, persille, hot pepper-saus og kremost. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 5Kle en form på 3 kopper med plastfolie, og la det være en overhengende kant på 10 cm på alle sider. Skje soppblandingen i formen. Dekk med plastfolie og trykk godt ned over hele terrinen med hendene; jevn ut blandingen så godt som mulig. Sett i kjøleskapet i minst 8 timer, eller over natten.
- 6Rett før servering, smelt de resterende 2 ss smør i en middels stor stekepanne, og kok de halverte soppene til de er møre, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Fjern terrinen fra kjøleskapet, og snu den opp ned på et lite serveringsfat. Omgi med kokte sopp-halvdelene og timianblader. Server med toast points, vannkjeks eller en hvilken som helst enkel kjeks.
- 7Toast points, vannkjeks eller en hvilken som helst enkel kjeks, til servering.
