Fremgangsmåte

1. 11. Chile Hvitløk-Mayonnaise
2. 2Bland mayonnaise, chili-hvitløkssaus og 1 1/2 teskjeer sitronsaft i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet for å la chili mayonnaise trekke smak.
3. 32. Klassiske Krabbekaker
4. 4Varm opp 1 spiseskje olje i en tung, middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett paprika, selleri, løk og jalapeño; stek i 3 minutter. Overfør til en stor bolle. Bland inn krabbe, egg, 1/2 kopp chili mayonnaise og resten av sitronsaften (2 teskjeer), deretter 1 1/2 kopper brødsmuler. Form blandingen til åtte krabbekaker, hver ca. 1/2 tomme tykk. Vend krabbekakene i de resterende 3 1/2 koppene brødsmuler, slik at de blir godt dekket. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 8 timer.
5. 5Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, tung stekepanne over middels varme. Arbeid i porsjoner, og stek krabbekakene til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 4 minutter på hver side. Overfør til tallerkener. Server med resten av chili mayonnaise ved siden av.