Fremgangsmåte

1. 11. Trim fett fra ytrefilet og skjær den i tynne skiver mot fibrene. Mariner kjøttet i 1 time i en blanding av egg, maisstivelse og 2 spiseskjeer olje.
2. 22. I en stor wok, kok risnudlene i 5 cm varmt olje i noen sekunder, eller til de puffes opp. Sil av nudlene og sett til side. Varm opp wokken igjen med 3 kopper olje til 180°C, og tilsett de oppskårne ytrefiletbiter. Rør i 3 til 4 minutter, og fjern deretter fra varmen og la det renne av.
3. 33. Varm opp wokken igjen, tilsett 2 teskjeer olje, finhakket hvitløk, alle de oppskårne vårløkene, og det marinerte kjøttet. Kok i 2 til 3 minutter. Tilsett deretter sukker, svart pepper og soyasaus, og kok i ytterligere 3 til 4 minutter. Ta av varmen og server over risnudlene.