Fremgangsmåte

1. 11. Fyll en middels stor kjele halvfull med vann; tilsett salt og kok opp på høy varme.
2. 22. I en stor stekepanne, varm opp olivenoljen på middels høy varme til den er varm. Tilsett løk, hvitløk og basilikum, og la det koke under omrøring til løken blir gjennomsiktig, ca. 2 minutter. Tilsett kyllingkraft, tomater og litt salt og pepper. La det koke til tomatene er myke, ca. 5 minutter, og bland deretter inn den skivede pølsen og spinaten for å varme opp. Ta av varmen.
3. 33. Slipp pappardellen i det kokende vannet og kok i 3 til 4 minutter. Sil av pastaen, og tilsett den i tomat- og pølsesausen (eller bruk tenger for forsiktig å overføre den fra vannet til sausen). Deretter tilsetter du osten og smøret, og vender eller rører til pastaen er farget av sausen og sausen har tyknet. Fordel i skåler og drypp over den trøffelinfuserte oljen.