En skillet med meksikansk quinoa
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull mexican quinoa i én panne. Perfekt for raske middager og sunn mat for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 jalapeño, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 boks (425 g) svarte bønner, skylt og avrent
- 1 boks (410 g) ildstekte hakkede tomater
- 1 kopp gul mais
- 1 kopp quinoa
- 1 kopp kyllingkraft
- 1 ss chiliflak
- 1 ½ ts chilipulver
- ½ ts spisskummen
- En klype kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 avokado – skrelt, fjernet stein og hakket
- 1 lime, saften
- 2 ss fersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Surr jalapeño og hvitløk i den varme oljen til det begynner å dufte, ca. 1 minutt.
- 2Rør inn svarte bønner, tomater, gul mais, quinoa og kyllingkraft i pannen; krydre med rød pepperflak, chilipulver, spisskummen, salt og pepper. Kok opp, dekk til med lokk, skru ned varmen og la det småkoke til quinoa er mør og væsken nesten er absorbert, ca. 20 minutter. Rør inn avokado, limesaft og koriander i quinoaen til alt er godt blandet.
