Vegetarisk Phad Thai
Lær hvordan du lager en deilig vegetarisk phad thai med enkle ingredienser. Perfekt for en rask og smakfull middag uten kjøtt.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 2
hovedrett
Ingredienser
- 1 pund tørkede risnudler
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 egg, pisket
- 2 spiseskjeer peanøttolje
- 1 ½ kopper peanøttsmør
- 1/3 kopp vann
- 1/3 kopp soyasaus
- 1 kopp melk
- 1 ¼ kopper brunt sukker
- 1/3 kopp sitronsaft
- 2 spiseskjeer hvitløkspulver
- 1 spiseskje paprika
- cayennepepper etter smak
- 1 pund bønnespirer av mungbønner
- 1 kopp revne gulrøtter
- ¼ kopp hakket grønn løk
- ½ kopp hakkede, usaltede, tørkede peanøtter
- 1 lime, delt i båter
Fremgangsmåte
- 1La risnudlene ligge i en stor bolle med varmt vann i omtrent en time.
- 2Hell 1/2 spiseskje olje i en stor stekepanne, og tilsett egg. Rør dem sammen til medium store biter, og legg dem på en tallerken. Sett til side.
- 3I en kjele, bland sammen peanøttolje, peanøttsmør, vann, soyasaus, melk, brunt sukker og sitronsaft. Krydre med hvitløkspulver og paprika. Varm opp til sausen er jevn. Krydre rikelig med cayennepepper.
- 4Sil av nudlene; de skal være veldig fleksible, men fortsatt relativt faste. Varm opp resten av 1 1/2 spiseskje vegetabilsk olje i en stor kjele eller wok. Kok nudlene i oljen, under konstant omrøring, til de er møre, ca. 2 minutter. Rør inn peanøttsausen, spirer, gulrøtter, vårløk, hakkede peanøtter og de eggerørede eggene. Fortsett å koke på lav varme til grønnsakene er sprøtt møre, ca. 5 minutter. Server umiddelbart, pyntet med limebåter.
