Fremgangsmåte

1. 1Legg laksen i en grunn skål, og gni den inn med 3 spiseskjeer sitronsaft. Krydre med dill og sitronpepper. Dekk til, og la den stå i 10 til 15 minutter.
2. 2Varm 2 spiseskjeer smør i en kjele over middels varme, og sautér sjalottløk i 2 minutter, til den er myk. Bland inn gjenværende sitronsaft, eddik og 1/4 kopp vin. La det småkoke til det er redusert med minst halvparten. Rør inn fløte og melk. Krydre med dill, persille, timian, salt og hvit pepper. Kok opp og rør til sausen tykner. Visp inn 1/4 kopp smør. Sett til side og hold varm.
3. 3Varm opp gjenværende 1/4 kopp smør i en stekepanne over middels varme. Legg laksen i pannen, med skinnsiden opp, og kok i 1 til 2 minutter, til den er stekt og har fått en fin stekeskorpe. Sett laksen til side. Deglaser pannen med den gjenværende spiseskjeen vin, og bland deretter inn fløtesausen. Legg laksen tilbake i pannen, og kok i 8 minutter i sausen, eller til den lett kan deles i flak med en gaffel. Server med sausen.