Krydret søtpotetsalat
oppskrift på en krydret søtpotetsalat som er perfekt som forrett eller tilbehør. enkel å lage, full av smak og sunnhet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 søtpoteter
- 1 pund røde poteter
- 1 pund Yukon Gold-poteter
- 1 stor rød løk
- 2 teskjeer salt
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 jalapeño, uten frø og finhakket
- 1/4 kopp fersk sitronsaft
- 1 kopp majones
- 1 spiseskje karri pulver
- 1/4 kopp hakket fersk persille
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Vask, stikk hull i søtpotetene med en gaffel, og varm dem i mikrobølgeovnen til de er møre. Kok de røde potetene i saltet vann til de er møre. Ikke overkok potetene, ellers vil de ikke holde seg i salaten. Sil av vannet fra de røde potetene og avkjøl alle tre typene over natten.
- 2Skrell søtpotetene og Yukon Gold-potetene, og skjær dem i terninger på ca. 1,5 cm. Del de røde potetene i fire. Legg alle potetene i en stor bolle.
- 3Skjær den røde løken i tynne skiver og legg den i en sil. Strø salt over løken og la den renne av i 30 minutter. Klem ut overflødig vann fra løken, og ha den i bollen med potetene. Bland inn hvitløk, jalapeño, sitronsaft, majones, karri, persille og pepper, og sett i kjøleskapet til retten skal serveres.
