Fremgangsmåte

1. 1Legg potetene i en stor kjele, og dekk dem med vann. Kok opp over høy varme; skru ned varmen til middels-lav, dekk til, og la småkoke til de er møre, ca. 20 minutter. Mens potetene koker, mos hvitløken med 1/2 teskje salt til en jevn pasta. Sil av vannet fra potetene, og mos dem sammen med hvitløkpastaen, smør og pepper. Hold varm.
2. 2Forvarm ovnen til 260 grader Celsius (500 grader Fahrenheit).
3. 3Mens potetene koker, pulse hasselnøttene og brødsmulene i en food processor til de er finhakket, men ikke til en pasta. Hell det ut på en flat tallerken. Krydre halibutfiletene på begge sider med 1/4 teskje salt. Gni forsiktig inn nøtteblandingen på den ene siden av filetene, og sett til side.
4. 4Varm opp olivenolje og 1 spiseskje smør i en ovnsfast stekepanne over middels-høy varme. Legg halibutfiletene med nøttesiden opp i pannen; stek til halibuten begynner å bli brun, ca. 3–4 minutter. Snu filetene, og sett dem i den forvarmede ovnen. Stek med nøttesiden ned til fisken lett flaker seg med en gaffel, ca. 5 minutter.
5. 5Smelt de resterende 5 spiseskjeene med smør i en liten kjele over middels-høy varme til det blir nøttebrunt. Rør inn grønnsaksbuljongen, og la det småkoke.
6. 6For å servere, legg potetene i en høyde midt på hver tallerken. Plasser en halibutfilet oppå de moste potetene med nøttesiden opp, og hell over den brunede smørsausen.