To-Bean- og Ristet Rød Paprika Salat
en enkel oppskrift på en smakfull to-beans og ovnsbakt rød pepper salat, perfekt som forrett eller lett måltid på varme sommerdager
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 8 unser (omtrent 1 1/3 kopper) tørkede Great Northern-bønner
- 2 teskjeer salt
- 1 stor rød paprika
- 8 unser grønne bønner, trimmet og kuttet på tvers i tredjedeler
- 1 sitron
- 1/2 kopp oliven med svart brine-herding (for eksempel Kalamata)
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 spiseskje balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 1Legg tørkede bønner i en middels stor kjele. Hell over nok kaldt vann til å dekke bønnene med ca. 7,5 cm vann. La stå over natten. Sil bønnene og ha dem tilbake i samme kjele. Hell over nok kaldt vann til å dekke bønnene med ca. 7,5 cm vann. Kok opp. Skru ned varmen; dekk delvis til og la småkoke til bønnene er møre, ca. 40 minutter. Tilsett 2 teskjeer salt i bønnene og la dem avkjøle i 15 minutter. Sil av vannet og avkjøl bønnene. Grill paprika over gassbluss eller under grillen til den er svart på alle sider. Pakk den inn i en papirpose og la den stå i 10 minutter. Skrell og fjern frøene fra paprikaen. Skjær paprikaen i tynne staver, som fyrstikker. Kok grønne bønner i en kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 4 minutter. Sil av vannet og overfør bønnene til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet. Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne skallet fra sitronen i lange strimler. Skjær i veldig tynne strimler. Bland Great Northern-bønner, paprika, grønne bønner, sitronskall og oliven i en stor bolle. Bland inn olje og begge eddikene. Krydre med salt og pepper.
- 2Legg tørkede bønner i en middels stor kjele. Hell over nok kaldt vann til å dekke bønnene med ca. 7,5 cm vann. La stå over natten.
- 3Sil av bønnene og ha dem tilbake i samme kjele. Hell over nok kaldt vann til å dekke bønnene med ca. 7,5 cm vann. Kok opp. Skru ned varmen; dekk delvis til og la småkoke til bønnene er møre, ca. 40 minutter. Tilsett 2 teskjeer salt i bønnene og la dem avkjøle i 15 minutter. Sil av vannet og avkjøl bønnene.
- 4Grill paprika over gassbluss eller under grillen til den er svart på alle sider. Pakk den inn i en papirpose og la den stå i 10 minutter. Skrell og fjern frøene fra paprikaen. Skjær paprikaen i tynne staver.
- 5Kok grønne bønner i en kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, ca. 4 minutter. Sil av vannet og overfør bønnene til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet. Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne skallet fra sitronen i lange strimler. Skjær i veldig tynne strimler.
- 6Bland Great Northern-bønner, paprika, grønne bønner, sitronskall og oliven i en stor bolle. Bland inn olje og begge eddikene. Krydre med salt og pepper.
