Fremgangsmåte

1. 1For banansorbet: Plasser bananene i fryseren for å avkjøle i 10 minutter. Kok opp sukker og 1/2 kopp vann i en tung liten kjele over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst. Pisk eggeplommene i en liten bolle for å blande dem. Tilsett gradvis den varme sirupen i eggeplommene under visping. Hell blandingen tilbake i samme kjele og rør over lav varme til det begynner å boble ved kanten av pannen og blandingen tykner litt, ca. 2 minutter, under konstant omrøring. Hell eggeblandingen i en foodprocessor. Tilsett fersk sitronsaft, salt og malt ingefær. Skrell de kalde bananene og skjær dem i skiver. Legg dem i foodprocessorens bolle. Kjør til glatt puré. Umiddelbart overføres blandingen til iskremmaskinen og fryses i henhold til produsentens anvisninger. Overfør til en beholder og frys ned. (Sorbeten kan lages to dager i forveien. Oppbevares i fryseren.)
2. 2Plasser bananene i fryseren for å avkjøle i 10 minutter. Kok opp sukker og 1/2 kopp vann i en tung liten kjele over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst. Pisk eggeplommene i en liten bolle for å blande dem. Tilsett gradvis den varme sirupen i eggeplommene under visping. Hell blandingen tilbake i samme kjele og rør over lav varme til det begynner å boble ved kanten av pannen og blandingen tykner litt, ca. 2 minutter, under konstant omrøring. Hell eggeblandingen i en foodprocessor. Tilsett fersk sitronsaft, salt og malt ingefær. Skrell de kalde bananene og skjær dem i skiver. Legg dem i foodprocessorens bolle. Kjør til glatt puré. Umiddelbart overføres blandingen til iskremmaskinen og fryses i henhold til produsentens anvisninger. Overfør til en beholder og frys ned. (Sorbeten kan lages to dager i forveien. Oppbevares i fryseren.)
3. 3For aprikos-sorbet: Kok opp 1 kopp vann og 1 kopp sukker i en tung liten kjele over middels varme, og rør til sukkeret er oppløst. Hell i en foodprocessor og avkjøl. Bland resten av vannet, aprikosene og vinen i en tung middels kjele. Dekk til og kok over middels-lav varme til aprikosene er veldig møre, og rør av og til, ca. 25 minutter. Tilsett blandingen i sirupen i foodprocessoren. Tilsett ingefær og salt, og kjør til puré. Avkjøl. Overfør aprikosblandingen til iskremmaskinen og frys i henhold til produsentens anvisninger. Overfør sorbeten til en beholder og frys ned. (Kan lages to dager i forveien. Oppbevares i fryseren.)
4. 4