Oksebuljong til roast beef
lær hvordan du lager en velsmakende roast beef stock fra bunnen av. perfekt base for supper, sauser og gryteretter. enkel oppskrift og tips.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 195 minutter
Porsjoner: 8
hovedrett
Ingredienser
- 5 pund kalve- eller storfemargbein
- 4 skrelte gulrøtter
- 4 selleristilker
- 2 delte, skrelte løk
- 1 delt hvitløkhode
- 1/2 bunt flatbladet persille med stilker
- 4 timianskudd
- 2 laurbærblad
- 1/4 teskje svarte pepperkorn
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. Stek 2,3 kg kalve- eller storfemarvben i en stekepanne, snu dem av og til, til de er brune, ca. 25–30 minutter. Skjær 4 skrelte gulrøtter og 4 selleristilker i 8 cm lange biter; tilsett i pannen sammen med 2 halverte skrelte løk og 1 halvert hvitløkhode. Stek, snu av og til, til grønnsakene er brune, ca. 25–30 minutter. Overfør til en stor kjele; tilsett kaldt vann til det dekker. Sil av fett fra pannen, tilsett 1/2 kopp vann og rør, skrap opp de brune bitene. Hell væsken i kjelen sammen med 1/2 bunt flatbladet persille, 4 timianskudd, 2 laurbærblad og 1/4 ts hele pepperkorn. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke i 4 timer, av og til skum og fett fjernes fra overflaten, og det tilsettes mer vann etter behov. Sil av. FORHÅNDSGJØRING: Kraften kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøles, dekk til og oppbevar i kjøleskap, eller frys den ned i opptil 3 måneder.
