Bearnaisesaus
Lær hvordan du lager klassisk bearnaise saus med vår enkle oppskrift. Perfekt til kjøttretter og festmåltider. Rask å lage og full av smak!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/4 kopp hakkede friske tarragonblader
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1/4 kopp champagneeddik
- 1/4 kopp tørr hvitvin
- 3 eggeplommer
- 1 stang smør, smeltet
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Lag først bearnaisesausreduksjonen. I en liten kjele kombinerer du estragon, sjalottløk, eddik og vin over middels høy varme. La det småkoke til det er redusert til halvparten. Fjern fra varmen og sett til side for å avkjøle.
- 2Bland eggeplommer og bearnaisesausreduksjon sammen. Mens blenderen går, tilsett 1/3 av smøret i en jevn, langsom strøm. Når det emulgerer, øk hastigheten på blenderen til høy og tilsett resten av smøret. Krydre med salt og pepper, og sett til side på et varmt sted for å holde sausen varm.
