Saltet torsk ceviche
Oppdag hvordan du lager en enkel og smakfull saltet torsk ceviche, perfekt som forrett om sommeren eller hele året.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 pund tørket, saltet, benfri torsk (kjent som baccala)
- 2. 2 kopper hel melk
- 3. 1 stor rød løk, tynne skiver
- 4. 1/4 kopp hakkede ferske persilleblader
- 5. 1 kopp cherrytomater
- 6. 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 7. 1/4 kopp rødvinseddik
- 8. 2 lime, presset
- 9. Salt
- 10. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg bacalao i kaldt vann i 24 timer for å rehydrere det, og bytt vannet 3 ganger for å fjerne saltet. Sil av og skyll under kaldt vann, og legg det i en stor kjele. Tilsett melk og nok vann til å dekke fisken med 1 tomme. Kok uten lokk på middels varme i 45 minutter. Sil av og la det avkjøle. Når fisken er kald nok til å håndtere, riv den opp i en bolle, og pass på å få ut alle bein. Tilsett løk, persille og tomater. I en separat bolle, visp sammen olivenolje, eddik, limesaft, salt og pepper. Hell dressingen over torskeblandingen, vend forsiktig og server.
