Fremgangsmåte

1. 1Bland hvitløk, brunt sukker, honning, soyasaus, Worcestershire-saus, ketchup, ingefær, løkpulver, kanel og cayennepepper sammen i en bolle. Hell halvparten av blandingen i en stor plastpose med glidelås, og legg svinekotelettene i marinaden. Klem ut luften av posen, og forsegle den. Sett den i kjøleskapet i 4 til 8 timer, og snu den av og til. Oppbevar resten av marinaden i bollen i kjøleskapet.
2. 2Forvarm en utendørsgrill til middels varme, og pensle risten lett med olje.
3. 3Ta svinekotelettene ut av plastposen, og rist av overflødig væske. Kast marinaden i plastposen. Grill kotelettene på den forvarmede grillen, og pensle med den reserverte marinaden til kjøttet er godt brunet, ikke lenger rosa innvendig, og har fine grillmerker, i 8 til 10 minutter per side. En kjøtttermometer som settes inn i den tykkeste delen av koteletten, bør vise minst 63 °C.
4. 4Hell den resterende marinaden i en kjele over middels varme, og kok opp. Skru ned varmen og la den småkoke til den er litt tykkere, ca. 5 minutter, under konstant omrøring. Server sausen sammen med kotelettene.