Fremgangsmåte

1. 1Tørk kyllingen godt og strø over 1/2 teskje salt. Varm opp olje i en tung gryte på 6 til 8 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun deretter kyllingen i porsjoner (uten å overfylle), snu den av og til, i 8 til 10 minutter per porsjon. Overfør kyllingen til en tallerken når den er kokt, og sett til side med fettet i gryten. Tilsett løk, ingefær, hvitløk, kanelstenger og laurbærblad i fettet i gryten og kok, rør av og til, til løken er brunet, ca. 5 minutter. Tilsett karri, mel og kok over moderat høy varme, rør godt i 1 minutt. Rør inn sukker (hvis du bruker det), kokosmelk og resten av 1/2 teskje salt, og kok opp under omrøring og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten. Legg kylling og eventuelle safter som har samlet seg på tallerkenen tilbake i gryten, skru ned varmen og la det småkoke under lokk, av og til å røre, til kyllingen er gjennomkokt, ca. 20 minutter. Kast kanelstengene og laurbærbladet. Krydre med salt, og overfør deretter til en flat serveringsskål. Server kyllingen over ris og topp med de resterende tilbehørene.
2. 2Tørk kyllingen godt og strø over 1/2 teskje salt.
3. 3Varm opp olje i en tung gryte på 6 til 8 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun deretter kyllingen i porsjoner (uten å overfylle), snu den av og til, i 8 til 10 minutter per porsjon. Overfør kyllingen til en tallerken når den er kokt, og sett til side med fettet i gryten.
4. 4Tilsett løk, ingefær, hvitløk, kanelstenger og laurbærblad i fettet i gryten og kok, rør av og