Linsesuppe
Lær hvordan du lager en smakfull og næringsrik linse-suppe med vår enkle oppskrift. Perfekt for en varmende middag i vintermånedene.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. Kjøpt, kokt Pekingand, kjøtt og bein adskilt
- 8 kopper kyllingkraft
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 rød løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 til 3 laurbærblader
- 2 selleristilker, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- 1/2 kopp røde linser, skylt og drenert
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 plommetomater, frøet og hakket
- 1/2 bunt fersk gressløk, kuttet i 1/2-tommers biter
- Mango chutney
- 4 unser palmesukker, knust i biter eller 1/4 kopp hvitt sukker og 1/4 kopp brunt sukker
- 1 kopp vann
- 4 hele stjerneanis
- Saften av 2 lime
- 2 modne mango, skrelt, kjernet og hakket
- 1 teskje chiliflak
- 1 rød løk, juliennet
- 1 spiseskje salt
- 1/4 kopp rødvinseddik
- 1 baguette, delt i to på langs, innmaten fjernet
- Rester av andekjøtt fra Linsesuppe, oppskrift følger
- Mango chutney
- Saltede sylteagurker
- 1/2 bunt fersk gressløk, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1 kopp ferske korianderblader
- 1/2 kopp fersk mynte
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Riv duckekjøttet i biter og sett til side til andesandwich, oppskrift følger, eller bruk det i en annen rett. Reserver 1 kopp til garnityr på suppen.
- 2Legg kyllingkraft og andeben i en stor kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, og skum av eventuelle urenheter. La kraften småkoke i 30 minutter.
- 3Hell olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og sautér til det er mykt. Tilsett laurbærblad, selleri og gulrot, og sautér i omtrent 2 minutter, til selleri og gulrot er lett møre.
- 4Sil kraften over i en ny kjele og kok opp.
- 5Tilsett linser og la det småkoke i 30 minutter. Krydre linsesuppen med salt og pepper, og pynt med revet andekjøtt, tomater og gressløk.
- 6Ha palm sukker, vann og stjerneanis i en middels sautépanne over høy varme, og kok opp. Når palm sukkeret er oppløst, tilsett limesaft. La blandingen koke til den har fått en tykk, sirupaktig konsistens.
- 7Tilsett mango og chiliflak, og krydre med salt. Kok i 5 til 7 minutter, til mangoen er myk og saften har redusert.
- 8Ha løk i en bolle, tilsett salt og vend godt. La de saltede løkene stå i 10 minutter. Skyll løkene under kaldt vann, la dem renne av, og legg dem på et tørt kjøkkenpapir. Når de er tørre, legg løken tilbake i bollen og tilsett rødvinseddik, og vend godt slik at løken blir syltet.
- 9
