Lentil Soup - En enkel oppskrift på næringsrik linse-suppe
Linsesuppe
Lær hvordan du lager en smakfull og næringsrik linse-suppe med vår enkle oppskrift. Perfekt for en varmende middag i vintermånedene.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
1. Kjøpt, kokt Pekingand, kjøtt og bein adskilt
8 kopper kyllingkraft
1 spiseskje olivenolje
1/2 rød løk, hakket
2 hvitløksfedd, hakket
2 til 3 laurbærblader
2 selleristilker, finhakket
1 gulrot, finhakket
1/2 kopp røde linser, skylt og drenert
Salt og nykvernet svart pepper
3 plommetomater, frøet og hakket
1/2 bunt fersk gressløk, kuttet i 1/2-tommers biter
Mango chutney
4 unser palmesukker, knust i biter eller 1/4 kopp hvitt sukker og 1/4 kopp brunt sukker
1 kopp vann
4 hele stjerneanis
Saften av 2 lime
2 modne mango, skrelt, kjernet og hakket
1 teskje chiliflak
1 rød løk, juliennet
1 spiseskje salt
1/4 kopp rødvinseddik
1 baguette, delt i to på langs, innmaten fjernet
Rester av andekjøtt fra Linsesuppe, oppskrift følger
Mango chutney
Saltede sylteagurker
1/2 bunt fersk gressløk, kuttet i 1/2-tommers biter
1 kopp ferske korianderblader
1/2 kopp fersk mynte
Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
1Riv duckekjøttet i biter og sett til side til andesandwich, oppskrift følger, eller bruk det i en annen rett. Reserver 1 kopp til garnityr på suppen.
2Legg kyllingkraft og andeben i en stor kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, og skum av eventuelle urenheter. La kraften småkoke i 30 minutter.
3Hell olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og sautér til det er mykt. Tilsett laurbærblad, selleri og gulrot, og sautér i omtrent 2 minutter, til selleri og gulrot er lett møre.
4Sil kraften over i en ny kjele og kok opp.
5Tilsett linser og la det småkoke i 30 minutter. Krydre linsesuppen med salt og pepper, og pynt med revet andekjøtt, tomater og gressløk.
6Ha palm sukker, vann og stjerneanis i en middels sautépanne over høy varme, og kok opp. Når palm sukkeret er oppløst, tilsett limesaft. La blandingen koke til den har fått en tykk, sirupaktig konsistens.
7Tilsett mango og chiliflak, og krydre med salt. Kok i 5 til 7 minutter, til mangoen er myk og saften har redusert.
8Ha løk i en bolle, tilsett salt og vend godt. La de saltede løkene stå i 10 minutter. Skyll løkene under kaldt vann, la dem renne av, og legg dem på et tørt kjøkkenpapir. Når de er tørre, legg løken tilbake i bollen og tilsett rødvinseddik, og vend godt slik at løken blir syltet.
10Legg andekjøttet og baguetten på et stekebrett, og varm til kjøttet er gjennomvarmt og baguetten er lett ristet.
11Legg baguetten på et skjærebrett, og fordel det revne andekjøttet over bunnen. Deretter legger du mango chutney, saltede syltede løk, gressløk, koriander og mynte. Krydre med salt og pepper, legg toppen av baguetten over, del i porsjoner og server.