Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. 2Krydre kyllingen rikelig med salt og pepper, fuglekrydder og grillkrydder. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en middels stor stekepanne og brun kyllingen i noen minutter på hver side for å få med noe av smak og safter i pannen. Overfør deretter kyllingen til ovnen og stek i ytterligere 15 minutter, eller til saften er klar når du stikker i den.
3. 3I mellomtiden, tilsett ytterligere 1 spiseskje olivenolje i pannen og stek pancetta eller bacon, hvis du bruker det, til det er sprøtt. Tilsett løk, hvitløk og rosmarin, og la det koke i 5 minutter. Deretter tilsetter du eddik, sukker, Worcestershire-saus, tomatsaus og 1/2 kopp kyllingkraft. Skru ned varmen og la sausen småkoke i ytterligere 5 minutter.
4. 4Kok opp resten av kraften og melken, og visp inn polentaen. Krydre med salt og pepper. Visp i polentaen i 2 til 3 minutter til den tykner, og rør inn smør og ost. Ta av varmen.
5. 5Ta kyllingen ut av ovnen og vend den i barbecuesaus. Fyll grunne skåler med polenta, legg kyllingen oppå, og øs ekstra saus over kyllingen. Pynt med noen riflete basilikumblader.