Fremgangsmåte

1. 1For cupcakesene: Forvarm varmluftsovnen til 160°C eller en vanlig ovn til 180°C.
2. 2I en stor miksebolle, pisk sammen sukker og smør til det er lyst og luftig med en kraftig mikser. Tilsett den smeltede sjokoladen og bland godt.
3. 3Tilsett eggene, ett om gangen, og bland grundig etter hver gang.
4. 4Tilsett vaniljen og bland godt.
5. 5Bland mel, natron og salt.
6. 6Tilsett halvparten av melet i miksebollen sammen med 1/2 kopp av halvparten-og-halv.
7. 7Bland til melet er innarbeidet, og skrap ned sidene av bollen med en slikkepott.
8. 8Tilsett resten av melet og den andre halvparten av halvparten-og-halv.
9. 9Bland til røren er jevn og alle melklumper er borte.
10. 10Fyll 24 muffinsformer til halvparten og stek i 20 minutter i varmluftsovnen eller 28 minutter i vanlig ovn.
11. 11Toppen av muffinsene skal være lett brune.
12. 12Sjekk at ingen røre sitter igjen på en trepinne når den settes inn i en muffin.
13. 13Avkjøl muffinsene helt.
14. 14For ganachen: Ha sjokoladeknapper, kremfløte og smør i en middels mikrobølgeovnsikker bolle.
15. 15Varm opp i mikrobølgeovnen på høy effekt i 30 sekunder av gangen, og rør mellom hver gang, til sjokoladen er smeltet og ganachen har konsistensen av varm fudge.
16. 16Det vil se ut som en klissete masse i starten, men etter hvert som du rører, vil den begynne å bli tykkere.
17. 17Hvis ganachen blir for tykk til å dyppe, varm den opp igjen i mikrobølgeovnen i ca. 15 sekunder og rør godt.
18. 18For sjokolade- og vaniljefløteskumfyll og topping: I en stor miksebolle, pisk kremfløte, halvparten-og-halv og pudding til det er lyst og luftig med en kraftig mikser.
19. 19Det skal ha konsistensen av pisket krem.
20. 20Hell fyllet i en sprøytepose eller en plastpose med spiss hjørne kuttet av.
21. 21For montering: Lag et hull i midten av hver muffins med en skarp kniv.
22. 22Pass på å la det være igjen litt kake i bunnen av hullet.
23. 23Fyll muffinsene med fyllet fra posen.
24. 24Bruk samme pose til å pynte toppen av muffinsene med fyllet.
25. 25Sett dem i fryseren til toppingen er kald og litt stiv, ca. 20 minutter.
26. 26Dypp hver muffin i ganachen og strø umiddelbart over mini-sjokoladeknapper og pynt med et stykke sjokolade.
27. 27La muffinsene stå til ganachen har stivnet.
28. 28Deretter kan de serveres, eller oppbevares i kjøleskapet til de skal serveres.