Vanilje-duftende pærestrudel med hasselnøtter og sjokoladesaus
Oppdag oppskriften på en deilig vaniljescent pærestrudel fylt med hasselnøtter, servert med rik sjokoladesaus – perfekt for en søt avslutning på måltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 8
bakeverk
Ingredienser
- 1. 1 kopp sukker
- 2. 2 vaniljestenger
- 3. 1/4 kopp pisket krem
- 4. 1/4 kopp vann
- 5. 170 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 6. 2 spiseskjeer brandy
- 7. 2 spiseskjeer maisenna
- 8. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 9. 2 pund Anjou-pærer (ca. 4 store), skrelt, kjernet og skåret i 2 cm biter (ca. 5 kopper)
- 10. 1 teskje fersk sitronjuice
- 11. Bakepapir og tre bakebrett
- 12. 3/4 kopp hasselnøtter, ristet og skrellet
- 13. 12 vaniljekjeks (vanilje wafers)
- 14. 12 ark fersk eller tint frossen filodeig (hver ark ca. 30 x 43 cm)
- 15. 1 kopp (2 stenger) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 16. Vaniljeis
- 17. Ferske myntekvister (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Lag vaniljesukker: Bland sukker og vanilje i en foodprocessor. Kjør til vaniljebønnene er veldig finhakket, ca. 1 minutt. Sikt vaniljesukkeret over i en bolle; kast innholdet i siktet. Overfør vaniljesukkeret til en glasskrukke; dekk til. (Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevares i romtemperatur.)
- 22. Bland sukker og vanilje i en foodprocessor. Kjør til vaniljebønnene er veldig finhakket, ca. 1 minutt. Sikt vaniljesukkeret over i en bolle; kast innholdet i siktet. Overfør vaniljesukkeret til en glasskrukke; dekk til. (Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevares i romtemperatur.)
- 33. Lag saus: Bland krem, ¼ kopp vann og 3 ss vaniljesukker i en middels stor kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst og blandingen begynner å koke. Ta kjelen av varmen. Tilsett sjokolade; visp til glatt. Rør inn brandy. (Kan lages 1 uke i forveien. Dekk til; avkjøl. Varm opp igjen før servering.)
- 44. Bland krem, ¼ kopp vann og 3 ss vaniljesukker i en middels stor kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst og blandingen begynner å koke. Ta kjelen av varmen. Tilsett sjokolade; visp til glatt. Rør inn brandy. (Kan lages 1 uke i forveien. Dekk til; avkjøl. Varm opp igjen før servering.)
- 55. Lag fyllet: Bland ¼ kopp vaniljesukker og maisstivelse i en bolle. Smelt smør i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett pærene; sautér til de er møre og gylne, ca. 20 minutter. Strø maisstivelsen over pærene; rør for å blande. La småkoke til saften er veldig tykk, rør ofte, ca. 6
